Existen algunas condiciones médicas en las que no se pueden metabolizar correctamente los alimentos con grasa; tal es el caso de las personas a las que les quitan la vesícula, resultando un poco difícil retomar su vida cotidiana.

La vesícula biliar es un órgano (entre 5 a 7 cm de diámetro) en forma de pera que se localiza debajo del hígado, parcialmente oculto por éste, cuya principal función consiste en recoger o almacenar la bilis que no es utilizada para la digestión; es decir, cada vez que se come algo la segregación de bilis se activa, sobre todo cuando se comen grasas. En este momento, la vesícula se encargaba de expulsar rápidamente la bilis concentrada para que las grasas puedan digerirse de forma rápida y efectiva. La bilis que almacenaba la vesícula provocaba que el colesterol, grasas y las vitaminas de los alimentos fuesen solubles rápidamente y se puedan absorber mejor.

Al no haber vesícula, las grasas no pueden ser emulsionadas con la bilis ni producir las microesferas necesarias para facilitar su digestión, absorción y los movimientos intestinales para su pronta evacuación, lo cual provoca que el alimento permanezca por más tiempo en los intestinos y su putrefacción se lleve a cabo dentro del cuerpo.

Sin vesícula, el alimento tendrá ahora un proceso digestivo mucho más lento y pesado, además, la bilis formada por el hígado ya no se puede almacenar entre comidas en la vesícula, por lo que va directamente al intestino cada vez que el hígado la segrega. Las personas que sufren la pérdida de la vesícula biliar les cuesta trabajo retomar su vida sobre todo al reducir al mínimo la cantidad de grasa de la dieta; aquí algunos consejos:

• Bájale al queso, prefiere panela o cottage
• Evita el pan dulce, puedes hacer una rebanada de pan integral tostada con mermelada
• Prefiere el pescado o el cerdo a los cortes de res
• Busca cereales integrales y de preferencia que no tengan semillas como nueces, almendras, piñones, etc.
• En cuanto a la carne, elija cortes selectos de bistec, falda o ternera
• Elimine las vísceras de su dieta
• Quita la piel del pollo
• Haga sus frijoles apachurrados en lugar de refritos
• Prefiera sopas de verduras y evite las cremas
• Adereza tus ensaladas con vinagre o cítricos en lugar de aderezos cremosos o aceite de oliva
• Utiliza especias de olor en tus preparaciones para darles más sabor
• Aléjate de por vida a los capeados y empanizados
• Fíjate que los productos empaquetados que compres tengan menos de 0.5 gramos de grasa por porción

Las personas sin vesícula definitivamente no podrán seguir el estilo de vida que acostumbraban pero pueden llevar una vida saludable muy fácil solo se trata de hacer los ajustes correspondientes y se sentirán perfectamente.